本文要點：遵從「食物安全五要點｣可有效預防大多數的食物中毒個案。
預防食源性疾病（食物中毒）有賴食物供應體系內所有成員的通力合作。大多數食源性疾病個案都是零星發生的，而且往往是由可以避免的行為所導致，例如食用生或未煮熟的食物，以及烹製食物時採用不安全的做法。在減低食源性疾病風險和預防感染「超級細菌」方面，居家食物處理者及照顧者擔當重要的角色。
食物安全五點
只要做好「食物安全五要點｣，大多數食源性疾病是可以預防的。
「食物安全五要點｣包括：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 徹底煮熟：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
「食物安全五要點」可應用於日常居家飲食之中：
此外，我們解凍冷藏食品時也需要小心。