本文要點：由購買食材，貯存食物以至配製菜色，保障食物安全都是至為重要。參考以下重點能有助減低食安風險。
在購買食物時：
- 選擇衞生可靠的店鋪。
- 檢查食物是否貯存於適當的溫度和環境下。
- 檢查預先包裝食物的食用限期。
- 分開擺放於購物袋和購物手推車內的生熟食物。
在購買食物後：
- 在兩小時內把熟食及易腐壞的食物存放在雪櫃內。
使用雪櫃時：
- 不要把雪櫃裝得太滿。
- 檢查雪櫃內的溫度並確保冷凍格的溫度保持在攝氏4度或以下；冷藏格的溫度保持在攝氏零下18度或以下。
- 貯存食物於有蓋的容器內。
- 經煮熟的食物或即食食物放在上格，生的食物放在下格。
配製食物前：
- 用清水及梘液清洗雙手20秒。
配製食物期間：
- 用不同的刀和砧板，分開處理生熟食物。
- 處理生熟食物前後洗淨雙手。
- 把冷藏食物放進微波爐、雪櫃冷凍格或放在流動的水喉水下解凍。
- 徹底煮熟食物、並用食物溫度計檢查食物中心溫度是否至少達到攝氏75度。
- 把湯羹及炆燉類食物煮沸並維持最少一分鐘。
- 確保家禽和肉類的肉汁清澈，不應呈紅色，切開時不應見血。
- 蛋黃要煮至凝固。
- 攪動和翻動正在微波爐裡烹煮的食物。
- 經煮熟的食物熱存於攝氏60度以上。
配製食物後：
- 用熱水及清潔劑清洗用具及工作枱。
剩餘的食物：
- 在兩小時內放進雪櫃。
- 食用前徹底翻熱，剩餘的食物只能翻熱一次。
