在購買食物時：

• 選擇衞生可靠的店鋪。
• 檢查食物是否貯存於適當的溫度和環境下。
• 檢查預先包裝食物的食用限期。
• 分開擺放於購物袋和購物手推車內的生熟食物。

在購買食物後：

• 在兩小時內把熟食及易腐壞的食物存放在雪櫃內。

使用雪櫃時：

• 不要把雪櫃裝得太滿。
• 檢查雪櫃內的溫度並確保冷凍格的溫度保持在攝氏4度或以下；冷藏格的溫度保持在攝氏零下18度或以下。
• 貯存食物於有蓋的容器內。
• 經煮熟的食物或即食食物放在上格，生的食物放在下格。

配製食物前：

• 用清水及梘液清洗雙手20秒。

配製食物期間：

• 用不同的刀和砧板，分開處理生熟食物。
• 處理生熟食物前後洗淨雙手。
• 把冷藏食物放進微波爐、雪櫃冷凍格或放在流動的水喉水下解凍。
• 徹底煮熟食物、並用食物溫度計檢查食物中心溫度是否至少達到攝氏75度。
• 把湯羹及炆燉類食物煮沸並維持最少一分鐘。
• 確保家禽和肉類的肉汁清澈，不應呈紅色，切開時不應見血。
• 蛋黃要煮至凝固。
• 攪動和翻動正在微波爐裡烹煮的食物。
• 經煮熟的食物熱存於攝氏60度以上。

配製食物後：

• 用熱水及清潔劑清洗用具及工作枱。

剩餘的食物：

• 在兩小時內放進雪櫃。
• 食用前徹底翻熱，剩餘的食物只能翻熱一次。