肠道出血性大肠杆菌主要存在于动物的肠道中，可见于受污染的牛肉及奶类制品，如碎牛肉、汉堡肉、烧牛肉、未经消毒的牛奶、芝士等。此菌除经由水或食物传播外，亦可经口粪途径在人与人之间传播。饮用和进食受污染的水或食物，如蔬菜、瓜果、果汁、乳酪等，均可受感染，部分人更可能会有肠出血及严重并发症如溶血尿毒症。

市民可采取以下措施减低食物安全的风险:

• 肉类于处理前应储存于雪柜或冰格内，只进食烹煮熟透（即中心部分由粉红色变为灰色或啡色，而肉汁亦不应呈粉红色）的汉堡肉、免治牛肉及其他肉类。
• 用流动的清水彻底冲洗蔬菜。如适合，用清洁的刷子刷洗表层坚硬的农产品(如青瓜和瓜类水果)，以去除表面及缝隙中的污垢和其他物质(包括除害剂等污染物和微生物)。应彻底煮熟包括芽菜、青瓜、蕃茄及生菜等蔬菜，以减低食物安全的风险。
• 高风险人士（即幼儿、老人、孕妇和其他免疫力较弱的人），应避免进食含有未经烹煮蔬菜的食物 （例如芽菜、沙律、酸捲心菜丝、醃制蔬菜等）。
• 如患有肠道传染病，应停止处理食物。