食物监测是加强食物安全和公众健康的大规模食物监管系统的重要组成部分。食物监测涉及对食物供应链持续进行监察和评估，以找出和应对与食物安全相关的风险。
香港的食物监测
在本港，食物监测计划每年约对65 000个食物样本进行安全测试，相等于每1 000人抽取9个样本。要保障市民健康，必须进行严密监察，在食物监测计划发现任何不良后果时立即采取风险管理行动。
食物安全中心全年不间断从进口、批发及零售／饮食供应等各个层面抽取食物样本。随着网上购物的兴起，现时部分零售样本是购自网上平台，以反映消费者网上购物行为的变更。
食物安全中心的食物监测计划系统监察的食物种类和潜在风险广泛，顾及季节性的差异，包含日常食品、专项食品及时令食品监测计划。
- 日常食品监测：涵盖主要食物类别如蔬菜、水果、家禽、水产、乳制品及蛋类，确保有关食物符合食物安全标准。
- 专项食品监测：针对特定风险，例如在鲜肉中非法添加二氧化硫或在婴儿奶粉中发现坂崎氏克洛诺菌。
- 时令食品监测：配合文化节庆或时令饮食习惯，如于端午节期间检验粽子或在中秋节检测月饼，确保这些食物在食用高峰期的食物安全。
食物监测计划有系统地收集不同类别的食物样本进行分析，测试范围包括化学、微生物及辐射危害，涵盖食物添加剂及污染物，以至病原体及辐射项目，以及抗菌素耐药性细菌。 此外，食物监测计划有助：
- 加强监管对法例规定的遵从和检控不符合规定的人士。
- 支援风险管理和风险传达策略；当样本没有达到安全标准时，便会通过新闻公报、社交媒体及其他平台传达有关讯息。此外，食安中心会定期向市民发布食物安全报告。
食物监测计划结果
有关最新食物安全报告和食物调查结果，以及主要食物事故和食物进口及销售禁令，请参阅相关新闻公报。
