市民从泥滩捕获蚬或介贝类海产时，有什么地方需要注意？

市民不应进食在可能受污染水域内捕获的介贝类海产，并弃掉外壳不完整或发出异味的介贝类海产。

进食介贝类海产有甚么风险？

由于介贝类海产(如蠔、蚬和扇贝)属滤食动物，透过滤除海水的方法吸取食物和吸收其养分，因此在受污染的水中，体内很大机会积聚了病毒。市民进食未经彻底煮熟的受污染介贝类水产动物后，可能会感染诺如病毒或其他致病的微生物。因此所有介贝类水产动物均须彻底煮熟，方可食用。幼儿、老人、孕妇和其他免疫力较弱的人，应该要特别注意。

市民可如何减低进食介贝类海产的风险？

紧守食物安全五要点原则。市民应从可靠店铺或渠道取得介贝类海产。未经烹煮的介贝类海产，应妥善包好并冷藏于摄氏四度或以下的雪柜下格，而熟食及即食食物应放在上格，以免介贝类海产的汁液沾污其他食物。处理时，要洗擦其外壳，摘除其内脏，并应彻底煮熟。介贝类海产应加热至内部温度达摄氏 90 度并维持 90 秒，或在沸水中烹煮至外壳全开，再烹煮三至五分钟。进食前，应弃掉其汁液。

如介贝类海产已受重金属污染，会否对进食者的健康构成影响？

从食物中摄取小量的重金属通常不会对健康构成影响。但若长期食用含过量重金属的食物（包括介贝类海产），可能影响身体健康。为免从小部分食物摄取过量污染物，维持均衡饮食至为重要。

清洗步骤能否除去受污染介贝类海产闪的重金属？

清洗步骤只能去除食物表面的污染物，不能有效地清除已吸收在海产内的重金属。

在香港出售的介贝类海产，有没有法例管制其重金属的含量？

食物搀杂(金属杂质含量)规例(第132V章)列出指明食物含重金属的标准，当中适用于不同介贝类的含量上限如下。根据该规例，出售超越以下标准的指明食物属于违法。