食物安全焦点（二零一六年七月第一百二十期）- 食物事故点滴

汤水盐含量大不同

吃盐太多会增加患高血压、心脏病和中风的风险。世界卫生组织建议成人每天摄入不多于5克盐（2000毫克钠）。汤水是本地成年人从食物摄取钠的第二大主要来源，仅次于酱料及调味品。

食物安全中心与消费者委员会合作，在市面上抽取了130个本港较常见的汤水样本（共13款）进行钠含量测试。结果显示，亚洲汤水（如冬荫功和面豉汤）、西式汤水（如罗宋汤）和中式汤羹（如酸辣汤）的盐含量高于中式清汤（如粉葛汤和响螺煲鸡汤）。喝一碗盐含量最高（多于5克）的冬荫公汤（240克）已超过每日建议摄取的盐分限量。

业界在烹调这些汤水时应尽量调低用盐的分量。市民在外出饮汤时应反映想尽量少盐，并留意汤水的分量；在家自制汤水时则应少加盐及其他调味料，最好是一点都不加。