食物安全焦点（二零一九年八月第一百五十七期） - 食物事故点滴

慎防食源性细菌的抗菌素耐药性

食物中出现抗药性细菌，可能是畜牧场误用抗生素所致。食物配制过程不当可以导致抗药性细菌传播。例如，不良的卫生处理手法可以造成交叉感染。进食生或未经煮熟而含有抗药性细菌的食物可能会令消费者受到感染。虽然有些抗药性细菌可以引致食物中毒，但有些情况感染抗药性细菌可以是没有任何不适的征状，有些人亦可能不会出现病征。

食物中的抗药性细菌可带来风险，不容忽视。业界应遵从食物安全五要点，食物处理者应严格注意卫生，把食物彻底煮熟。业界亦可在服务地点增设警示提醒消费者，例如在菜单或标语牌上注明：「进食生或未经煮熟的食物，可能会增加患上食源性疾病的风险，尤其是孕妇、幼童、长者及免疫力弱人士。」  

消费者，尤其是上述的高危人士，不宜生吃或进食未经煮熟的食物。