食物安全焦点（二零二零年一月第一百六十二期） - 食物事故点滴

日本拉面 – 高钠陷阱？

日本拉面是广受欢迎的美食，在食肆或家中都常常享用得到。最近日本有一项研究指出，拉面店愈盛行的日本县市，居民的中风死亡率愈高。事实上，制作拉面往往使用到豉油及其他高盐调味料。
 
摄取大量的钠会造成高血压等不良影响。食安中心的研究显示，拉面的钠含量约为每碗2000至4000毫克，当中大约一半来自汤底。进食一碗拉面并喝下汤底，所摄取的钠已可超出世界卫生组织建议的每日摄取限量，即每日2000毫克钠。

业界可透过改良食品配方和选用低盐配料来减低钠含量。市民吃汤面时宜尽快吃完，以免面条吸收过多汤底，并且尽量不要喝汤。