食物安全焦点（二零二零年八月第一百六十九期） - 食物事故点滴

正确使用即弃手套处理食物的重要性

因应本港目前2019冠状病毒病疫情的发展，越来越多食肆员工选择在工作时使用即弃手套，令人关注即弃手套是否使用得当。值得注意的是，手套若不正确使用，其实同样不卫生，亦可增加交叉污染的机会，因为双手不论有没有戴上手套，都可沾染细菌，而且还会令食物处理人员有安全的错觉，误以为不会受到感染。

如要戴上即弃手套处理即食食物，应使用清洁的手套以防止污染。在戴上手套前及除下手套后，应妥为清洗双手。此外，手套应经常更换，例如在转换工作岗位及工序时，或当手套弄污时。供单次使用的手套不应重用。切记佩戴即弃手套并不能代替洗手。尽可能安排专责员工负责处理食物，而其他一般员工则处理付款或废物及进行清洁等职务，以进一步加强食物安全。