食物安全焦点（二零二一年十二月第一百八十五期） - 文章四

减少厨余以支持迈向碳中和

减少厨余对于减少温室气体排放和实现碳中和十分重要，但并非要与食物安全背道而驰。正确处理食物可以延长食物的保质期，避免变坏。人人都可以支持减少厨余，同时加强食物安全。

为了避免食物变坏，减少厨余，在购买前应检查已有的食物，列出购物清单。采用「先入先出」的原则，先食用较早过期的食物。过了「最佳食用日期」的食物尽管品质并非最佳，但若按照生产商的指示保存，仍可安全食用。检查雪柜的温度，确保在适当的温度下贮存冷冻及冷藏食物。剩余的食物应存放于清洁的密封容器内，并在烹制好后两小时内放进雪柜。

为了善用剩余的食物资源，有团体为有需要人士推行食物回收计划，食物安全中心为此编制了指引，以协助这些团体在回收食物时确保食物安全。