食物安全焦点（二零二二年六月第一百九十一期） - 文章四

暑热下适当地运送雪糕回家

你有没有想过如何把雪糕等冰冻甜点从商店带回家才是适当的做法？随着夏季来临，天气渐热，如果雪糕运送不当，偶尔在家享用雪糕便可能会受到食源性病原体的实质威胁。

雪糕营养丰富，为防细菌滋长，在运送过程中应尽可能远离危险温度(即摄氏4度或以上)，尽管冷藏不能杀死存在的细菌。除了防止融化外，在运送时保持雪糕冰冻的好处还包括保持品质，因为雪糕中使之软滑的气泡会在融化时消散，令带回家的雪糕在重新冷藏后变硬，口感欠佳。

为了确保雪糕的安全及品质，应向信誉良好的供应商购买雪糕。使用保冷袋及冰垫把雪糕带回家，并尽快存放在雪柜冰格内。如非一次吃完，用干淨的雪糕杓取出想吃的分量。避免重新冷藏已融化的雪糕。