食物安全焦点（二零一零年二月第四十三期）-食物事故点滴

海蜇中的铝

北京当局在上个月公布一项调查结果，指某些海蜇产品的铝含量过高。本港报章亦有报道这则消息，并引起市民关注。

硫酸铝钾（国际编码系统编号522），俗称明矾，一向在加工海蜇时用作固化剂。海蜇的铝含量过高可能因业界使用明矾作为食物添加剂所致。由于铝化合物已证实会影响实验动物的生殖和发育情况，因此近期引起公众关注从食物中摄入过量铝的问题。

食物安全中心已制订"含铝食物添加剂使用指引"，并促请业界采用指引订明的措施来减少食物中的铝含量。市民应保持均衡饮食和限制进食海蜇产品，以免因偏食某几类食物而摄入过量铝。