食物安全焦点（二零一零年三月第四十四期）-焦点个案

二零零九年食物事故回顾

食物安全中心
风险管理组
舒宝儿医生报告

由于香港大部分的食物都是从境外进口，能有效地监察世界各地的食物事故，对确保本港食物安全至为重要。食物安全中心（中心）每天都会监察传媒和互联网，以取得有关食物事故的报道／报告，作出评估，并采取风险管理行动。

二零零九年食物事故

一般趋势

由二零零九年一月至十二月，中心一共监察到大约750宗食物事故，数字与二零零七年大约800宗和二零零八年大约700宗相若。

食物事故源头地

在二零零九年监察到的食物事故中，约有99%属于非本地个案，其中以台湾、美国及欧洲国家居多（66%），其他地区包括内地、加拿大及澳洲／新西兰。本港食物事故只占约1%。

涉及的食物种类

在所有食物事故中，最常涉及的食物种类是蔬菜、豆类、谷类、水果和其制品，占29%；其次是肉类和家禽（23%）。其他常见的类别包括水产（8%）、饮料（8%）、奶制品（5%）及零食（6%）（见图一）。与过去两年的数字比较并无重大变化。

涉及的危害种类

从图二明显可见，在三类食物危害中，最常见的是化学物（48%）（例如防腐剂、除 害剂、染色料、甜味剂、重金属），其次是微生物危害（36%）（例如沙门氏菌、李斯特菌和 产气荚膜梭状芽孢杆菌）。至于物理危害（例如金属和玻璃碎片），则占5%。过去三年的情况并无明显变化。

中心采取的行动

在发现食物事故后，中心会考虑多项因素，包括对目标消费者造成的风险、相关的本港规例和向有关卫生当局、进口商及分销商了解问题食物在本港有否出售，以决定最适当的风险管理行动。

如有需要，中心会要求业界停售该食品、对相关食品进行测试、发警告信及回收产品等。中心也会向业界发出快速警报和提供最新情况。此外，如有关产品在本港市面上有售，中心亦会发出新闻公报，建议市民停止食用。

二零零九年，中心发出了大约330则业界警报和超过30则新闻公报。

二零零九年重大食物事故摘要

二零零九年，中心监察到的两宗大型食物事故：

1. 二零零九年一月至七月，美国疾病控制及预防中心报告，多个州份爆发由沙门氏菌引致的人类感染个案，来源是美国某加工厂生产的花生产品。该公司自愿回收了大约4000种产品。
2. 二零零九年三月底至七月， 美国食物及药物管理局公布，超过600种开心果产品因怀疑受沙门氏菌污染需要回收。

在上述事故发生后，中心一直与美国当局保持紧密联络，并向业界提供最新情况。由于部分产品曾出口往本港，中心已立即通知业界停售该问题产品，并发出新闻公报，提醒市民停止食用。

结语

食物事故监察系统在侦察世界各地食物事故方面十分有效，令中心可就食物事故采取果断行动，处理有关风险。通过处理各种大型食物事故（例如 二零零九 年美国爆发花生和开心果产品受沙门氏菌污染），中心不但增加了处理食物事故的经验，还提升了处理大型食物事故的应变能力。凭藉过去累积的经验，加上本港食物安全规例不断完善，中心将会更有能力应付未来新挑战，确保本港的食物安全。