大闸蟹测试结果满意

食物安全中心首席医生（风险管理）莫天娜今日（十月五日）表示，该中心近日抽取大闸蟹作化学及微生物测试，二十四个样本的测试结果全部合格。

微生物测试会检验寄生虫，而化学测试则包括测量重金属及药物残余。

莫医生表示：「虽然测试结果满意，本地业界亦应入口附有卫生证明书的大闸蟹。中心亦已联络香港海关以加强打击来源有问题的大闸蟹入口。」

她亦提醒市民要小心选购及进食大闸蟹。

她说：「市民应向信誉良好的店铺或食肆选购大闸蟹。此外，亦要注意均衡饮食，避免进食过量大闸蟹，尤其含高胆固醇的蟹黄及蟹膏。长期病患者更须节制进食大闸蟹的数量。」

市民在享用大闸蟹时，应留意下列食用安全贴士∶

出售及选购时

＊　待售的大闸蟹须存放于雪柜内；
＊　购买外壳完整、有光泽和没有异味的大闸蟹。

处理时

＊　购买后应尽快处理及进食。已死的大闸蟹极容易变坏，不宜食用；
＊　为了避免交叉污染，应先包裹好大闸蟹，然后才放进雪柜，并与其他食物分开存放；
＊　彻底清洗曾经存放大闸蟹的雪柜；
＊　烹煮前，先用刷及清水把蟹身、爪和钳清洗干净；及
＊　大闸蟹可能含有寄生虫，故此要彻底煮熟才可进食。

进食时

＊　大闸蟹不宜生食。盐、醋、酒和日本芥辣等调味料并不能除去可能寄存蟹上的细菌和寄生虫；
＊　应彻底清除大闸蟹的内脏才进食。

完

2006年10月5日（星期四）