夏日慎防感染霍乱
食物安全中心今日（八月十五日）提醒市民，在炎热和潮湿的夏季，应特别注意食物安全，以免感染霍乱。
中心发言人说：「霍乱是由霍乱弧菌引起的传染病，其潜伏期通常为两至三日。」
「霍乱可以透过患者或带菌者污染的食水或食物传染，症状包括突发性严重水状腹泻、呕吐及脱水。若未能及时治疗，可能会致命。」
由于霍乱弧菌可生存在海水中，海产食物包括鱼类、贝类和甲壳类动物（例如虾和蟹），有机会受到霍乱弧菌污染。
此外，生吃食物如刺身、蔬菜沙律及生果等，若处理不当亦容易受到污染。
他说：「吃了没有彻底煮熟的受污染食物，可能感染霍乱。」
预防霍乱，市民应采取下列预防措施：
选购食物
＊ 切勿光顾无牌食肆或无牌食物小贩；
＊ 购买食物时，要注意店铺的卫生情况及食物的贮存温度；及
＊ 选购新鲜、外壳完整、无异味的贝类海产。
家居食物卫生
＊ 生和熟的食物要分开存放，熟食应放在雪柜上格；
＊ 将急冻食物彻底解冻及彻底煮熟；
＊ 海产特别是贝类，应彻底洗净，除去内脏，再彻底煮透；
＊ 使用不同的烹调用具来处理生和熟的食物，特别是即食食物，以免交叉污染；
＊ 已烹煮的食物应尽快进食，不应贮存在室温下超过两小时；
＊ 吃剩的餸菜应冷藏于摄氏四度或以下，进食前要彻底翻热；
＊ 弃掉怀疑已变坏的餸菜；
＊ 食水须煮沸后才饮用；及
＊ 加进饮品中的冰块应以饮用水制成。
个人卫生
＊ 处理食物、进食前及如厕后应用梘液和水彻底洗净双手。
环境卫生
＊ 保持厨房清洁；及
＊ 垃圾要掉弃在有盖的垃圾桶内，并定时清理。
外出用膳
＊ 光顾环境卫生良好的持牌食肆；
＊ 避免进食生的海产（盐、醋、酒和青芥辣等均不能杀死细菌）；及
＊ 海产应彻底煮熟才可食用。
出外旅游
＊ 市民出外旅游时，应采取预防霍乱的措施，小心饮食。
2007年8月15日（星期三）
