二○○八年第四期食物安全报告

食物安全中心今日（十月二十四日）发表二○○八年第四期食物安全报告，包括七月及八月的食物样本测试结果。

食物安全中心署理助理署长（食物监察及管制）吴志翔医生在记者会上说，测试的一万一千五百多个食物样本中，约三千二百个作微生物测试，约七千九百个则进行化学测试；不合格样本共三十四个，整体合格率为百分之九十九点七。

微生物测试包括检测致病菌及病毒，化学测试则包括甜味剂、防腐剂、金属杂质、染色料、兽药残余及除害剂。

是次测试样本包括蔬菜、水果及其制品；家禽、肉类及其制品；水产及其制品；奶类、奶类制品及冰冻甜点；谷类及谷类制品。


蔬菜、水果及其制品

中心完成约四千四百个蔬菜、水果及其制品样本的微生物及化学测试，其中四个样本不合格。

就除害剂的情况，测试包括四大类逾一百种除害剂（例如「滴滴涕」、「甲胺磷」及「六六六」），一个通菜样本被检出含微量「甲胺磷」，含量为百万分之三点四。

金属杂质测试包括「镉」、「砷」及「铅」，一个茄子样本及一个罗马生菜样本检出「镉」，含量分别为百万分之零点一七及百万分之零点一四（法定上限为百万分之零点一）。

食物添加剂方面，一个荞头样本检出超标防腐剂「二氧化硫」，含量为百万分之五百八十（法定上限为百万分之一百）。
　
至于染色料及微生物的测试，所有样本检测结果满意。


肉类、家禽及其制品

中心为约一千八百个肉类、家禽及其制品样本进行微生物及化学测试，除了较早前公布的十七个不合格样本（包括肉类及炸猪大肠）外，另有两个样本在兽药残余及食物添加剂方面不合格。

兽药残余方面，一个冰鲜猪肉样本检出不准使用的「盐酸克仑特罗」（俗称「哮喘药」）及「沙丁胺醇」，含量分别为百万分之零点零零一六及百万分之零点零零二。

食物添加剂方面，一个牛丸样本检出不准在肉类使用的防腐剂「苯甲酸」，含量为百万分之三百四十。

就染色料测试，除了较早前公布的一个炸猪大肠样本，其余样本结果满意。

致病原的检测结果全部满意。


水产及其制品

中心完成约一千一百个水产样本（包括淡水鱼、咸水鱼及贝壳类）的微生物、化学及毒素测试，除了较早前公布的两个咖喱鱿鱼样本，另外有六个样本不合格。

兽药残余方面，四个冰鲜虾肉样本检出硝基呋喃类代谢物，含量由百万分之零点零二三至百万分之零点零二八。

就金属杂质的测试，一个蚝样本被检出超标「镉」，含量为百万分之三点四（法定上限为百万分之二）。

染色料方面，除了较早前公布的两个咖喱鱿鱼样本，另外一个大眼鸡样本检出不准在鲜鱼使用的「丽春红4R」。

就致病原、防腐剂及毒素测试，所有样本均满意。


奶类、奶类制品及冰冻甜点

中心完成约一千七百个奶类、奶类制品及冰冻甜点样本的微生物及化学测试，除了较早前公布的一个软雪糕样本，其余样本检测结果满意。


谷类及谷类制品

中心完成约二百个谷类及谷类制品样本的微生物及化学测试，所有样本检测结果满意。


其他类别

余下约二千四百个食物样本，包括零食、点心、寿司、刺身、调味品及酱油等，化学测试结果全部满意。

微生物的检测方面，一个素盆菜样本被检出含蜡样芽胞杆菌，含量为每克十万个；另外一个鸡串即食面样本被检出金黄葡萄球菌，含量为每克四万九千个。


总结

吴医生说：「就今日公布的食物样本化验结果，大部分超标或违规情况并不严重，在一般食用情况下，不会对市民健康造成不良影响。」

「有些食物样本检出致病菌，相信与处理及生产该等食物时卫生情况欠理想有关。」

他提醒业界，盆菜通常有众多不同种类的食物，所需的准备和烹调程序往往比较繁复，业界应彻底煮熟食物，然后尽快供餐。而且应避免过早配制食物，并确保盆菜保持在摄氏六十度以上；或摄氏四度或以下。如需翻热盆菜，必须彻底加热至中心温度达摄氏七十五度或以上。

吴医生说，其他不合格样本主要涉及过量使用或非法使用食物添加剂或检出兽药残余。他提醒业界只可在食物加入准许使用的添加剂，亦须符合优良制造规范及有关法例规定。

他说：「就不合格样本，食物安全中心已作出跟进行动，包括追查有关食物来源、要求有关店铺停售及销毁有问题食品、再抽取样本化验，以及向有关贩商发出警告信。如有足够证据，亦会提出检控。」

完

2008年10月24日（星期五）