自助餐及盆菜测试结果
食物安全中心今日（十二月十七日）公布一项有关自助餐食物及盆菜的时令食品调查结果。
食物安全中心发言人说，中心最近抽取三百零四个自助餐食物样本（包括海鲜、沙律、冷盘、寿司及刺身等）及二十二个盆菜样本作微生物测试，包括致病菌蜡样芽胞杆菌、沙门氏菌及金黄葡萄球菌。结果所有自助餐食物样本合格，而盆菜样本则有二十个合格。
两个不合格盆菜样本，一个被检出每克含三百七十万个蜡样芽胞杆菌，另一个被检出每克含八百万个金黄葡萄球菌。
发言人说：「食物样本检出致病菌，相信与处理及制作该等食物时卫生情况欠理想有关。进食含有过量蜡样芽胞杆菌及金黄葡萄球菌的食物，可能引致肠胃不适，例如呕吐、作闷及肚泻。」
「两个样本分别从两间食肆抽取。中心已作出跟进行动，包括向有关食肆负责人发出警告信，加强巡查有关商铺及再抽取样本化验。如有足够证据，中心会考虑提出检控。」
发言人提醒业界，应避免预备过量或过早配制食物，所有食物材料必须彻底煮熟，并确保把食物贮存在摄氏六十度以上，或摄氏四度或以下。处理食物时必须保持良好的个人卫生，如需翻热盆菜或自助餐食物，必须彻底加热至中心温度达摄氏七十五度或以上。
他续说，生的食物和即食食物（如刺身、冷盘及烧味）必须分开存放，并以不同用具处理，避免交叉污染。
发言人亦提醒市民，自助餐及盆菜在节日聚会特别受欢迎，但在享用时要留意以下安全贴士：
盆菜
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＊ 应向持牌及可靠的食物供应商订购盆菜；
＊ 应尽快进食，不可存放于室温下超过两小时；
＊ 要彻底翻热才进食；
＊ 如食物有异味或异样，应立刻停止进食。
自助餐
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＊ 应光顾持牌及可靠的食肆；
＊ 留意食物是否新鲜，不要进食色泽或味道有异的食物；
＊ 长者、小孩、孕妇及免疫力较弱人士，应尽量避免进食风险较高的生海产或冷冻食物。
发言人说：「市民亦要注意均衡饮食，避免过量进食高热量、高糖分、高脂肪及高胆固醇的食物。」
市民可浏览食物安全中心网页（www.cfs.gov.hk），参考自助餐及盆菜的食用安全小贴士。
完
2008年12月17日（星期三）
