吞拿鱼柳化验结果
食物安全中心最近抽取作化验的一个冷藏吞拿鱼柳样本，被检出含高水平的组胺。
食物安全中心发言人今日（二月二十七日）表示，是次抽查行动是跟进一宗卫生防护中心通知的怀疑食物中毒个案，涉及一位于南丫岛一西餐厅进食吞拿鱼后引致组胺中毒的人士。
发言人说：「该西餐厅的吞拿鱼是由供应商（LEO's Fine Food Co.Ltd.）提供，是次抽验的吞拿鱼样本是取自该供应商，被检出的组胺含量为百万分之三千九百。今次检出的水平，有可能因进食有关吞拿鱼柳而引致组胺中毒。症状包括口部灼热、面部通红及出汗、恶心及头痛等，病征通常会在进食含高水平组胺的鱼类后数分钟至数小时内出现，并在十二小时内消退。」
「根据供应商的资料，同一批次的吞拿鱼柳是自越南进口，共八十八箱（每箱25千克），是直接供应食肆或分销商，并无零售。现时仍有六十五箱储存在冻仓。」
「食安中心已将该六十五箱鱼柳封存，稍后会被销毁。中心并正向供应商追查分销情况，亦已通知业界。」
「中心已将化验结果通知越南有关当局，并会继续密切监察有关情况。」
发言人说：「组胺较常见于鲭科鱼类包括吞拿鱼、沙甸鱼和马鲛等，由细菌性腐败产生。一般而言，若鱼类被捕获后存放期间温度控制不善，较容易产生组胺。」
发言人提醒业界及市民注意以下事项，以防止组胺中毒：
*向可靠鱼商购买鱼类及鱼类产品，尤其鲭科鱼类；
*贮存冰鲜鱼类于摄氏四度或以下，冷藏鱼类于摄氏零下十八度或以下，以防止变坏；及
*维持良好个人卫生习惯，在配制食物时避免交叉污染。
完
2009年2月27日（星期五）
