复活节享用自助餐安全五要点
复活节将至，许多市民喜欢享用自助餐欢度佳节。食物安全中心今日（四月二日）提醒巿民，在享用自助餐时，要注意食物安全。
中心发言人说，进食自助餐时，若选择风险较高的未经烹煮食物，如生蚝和刺身，需格外小心。
他说：「这类食物如来自不适当来源或处理不当，会有可能受诺沃克类病毒、甲型肝炎病毒或副溶血性弧菌等致病原污染，进食后有机会引致食物中毒。」
发言人又建议市民享用自助餐时，留意以下「食物安全五要点」，以预防经由食物传播的疾病：
精明选择
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＊ 选择光顾持牌及可靠的食肆，并注意食肆内的环境卫生和员工的卫生。
保持清洁
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＊ 进食前和如厕后都要用温水和梘液彻底洗净双手，并用抹手纸抹干；
＊ 每次用清洁的碟拿取食物，不要重复使用同一个碟。
生熟分开
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＊ 切勿用手拿取食物，应使用食肆提供的专用食具分开拿取生和熟的食物，避免交叉污染；
＊ 享用即席烹调的食物时，应留意食肆人员处理生及熟的食物时有否遵守「生熟分开」的原则。
煮熟食物
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＊ 如怀疑食物仍未熟透，应要求食肆人员把食物煮熟；
安全温度
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＊ 热食应保存在摄氏六十度以上，而冷吃的食物，应存放在摄氏四度或以下；
＊ 餐桌上的食物应尽快享用，避免将食物长时间置于室温；
＊ 冷吃的食物不够冻，热吃的食物不够热，食物色泽或味道有异，均不应进食。
最后，市民要紧记保持均衡饮食，不要暴饮暴食。长者、小孩、孕妇及免疫力较弱人士，应尽量避免进食风险较高的生吃或冷冻食物。
市民可浏览食物安全中心网页（www.cfs.gov.hk）以获得更多的食物安全小贴士。
完
2009年4月2日（星期四）
