雪糕和冰冻甜点含菌量及婴儿配方奶粉含「阪崎氏肠杆菌」调查结果
食物安全中心最近进行两个专项食品调查，分别检测雪糕和冰冻甜点含微生物及婴儿配方奶粉含「阪崎氏肠杆菌」的情况。
中心从食物制造厂、流动雪糕车、便利店、超级市场及食肆等地点抽取一千一百个雪糕和冰冻甜点样本，包括软雪糕、新地、杯装雪糕、雪糕球及雪条，检测致病菌（沙门氏菌及金黄葡萄球菌）及卫生情况指标（大肠菌群含量及总含菌量）。
检测致病菌的结果全部合格。卫生情况指标检测方面，除较早前已公布的一个不合格软雪糕样本检出每克含一百三十个大肠菌群外，今次公布其余四个不合格样本。今次调查的合格率为99.5%，去年同类调查则为98.9%，合格率维持高水平。
两个雪糕球样本分别检出每克含一百五十个及九百个大肠菌群；另一个软雪糕样本检出总含菌量为每克二十二万个；此外，一个雪糕球样本检出每克含二千个大肠菌群和总含菌量为每克十九万个。
根据法例，任何供出售的冰冻甜点（包括雪糕），每克不可含有超过五万个细菌或一百个大肠菌群。违例者一经定罪，最高可被判罚款一万元及监禁三个月。
食物安全中心发言人今日（七月二十六日）说：「今次不合格样本有过高细菌和大肠菌群含量，相信与食物业处所处理雪糕时卫生情况欠理想有关。但由于未有验出致病菌，一般食用不会对身体有不良影响。」
「食物安全中心已作出跟进行动，包括向有关贩商发出警告信及抽取样本等。」
发言人提醒业界要确保出售的食品适宜供人食用及符合法例要求，而在配制及处理食物的过程中，应保持用具清洁及良好的卫生习惯。
他续说：「市民应光顾可靠的店铺，避免购买或进食已过期或有异样的雪糕及冰冻甜点，并保持均衡饮食，避免进食太多雪糕，因为一般含较高热量。」
另一方面，中心从市面抽取十八个不同品牌，共一百个婴儿配方奶粉样本作「阪崎氏肠杆菌」测试，样本产地来自多个不同国家，结果全部样本均属满意。
阪崎氏肠杆菌可存在于环境中，但一般只感染免疫系统较弱的人士。该菌可引致入侵性感染，包括菌血症或脑部感染。早产婴儿、新生儿（出生二十八天或以下）、不足两个月的婴儿、体重不足二点五公斤和免疫力较弱的婴儿的风险较高。
发言人说：「世界卫生组织建议，婴儿在出生后首六个月，应只以母乳喂哺，这对婴儿的成长、发展和健康都是最理想的。如不能以母乳喂哺，照顾者只要能正确地冲调和贮存婴儿配方奶粉，便可大大减低受『阪崎氏肠杆菌』感染的风险。正确的冲调和贮存方法包括以不低于摄氏七十度的热水冲调奶粉；预先配制的奶在配制后应立即冷却和贮存在雪柜内，并在配制后二十四小时内饮用；冲调好的奶应在即将喂食前才重新加热，而加热时间则不应超过十五分钟。」
他补充说:「至于高风险婴儿，如未能以母乳喂哺，照顾者应选用经商业无菌处理的液态婴儿配方。」
发言人呼吁业界推行预防措施（例如优良制造规范）和监控及环境管理计划，防止产品受污染。
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