雪糕和冰冻甜点含菌量调查结果
食物安全中心（中心）今日（七月十八日）公布检测雪糕和冰冻甜点含微生物情况的专项食品调查结果，整体合格率为百分之九十九点五，情况与去年相同。
中心发言人表示，中心从四百多个食物制造厂、流动雪糕车、超级市场、餐厅及零售店等地点抽取一千一百个雪糕和冰冻甜点样本，包括软雪糕、新地、杯装雪糕、雪糕球及雪条，检测致病菌（例如沙门氏菌及金黄葡萄球菌）及卫生情况指标（大肠菌群含量及总含菌量）。
检测致病菌的结果全部合格。
卫生情况指标方面，三个不合格雪糕球样本已于五月份食物安全报告公布，其中两个样本分别检出总含菌量每克十七万及三十二万，另一个样本则检出大肠菌群每克三百个，均超出法例上限。
今次公布的其余两个不合格的雪糕样本均检出大肠菌群超出法例标准，含量分别是每克二百一十个及六千六百个，其中一个雪糕样本同时检出总含菌量达每克一百二十万个，超出法例上限。
根据《冰冻甜点规例》，任何供出售的冰冻甜点（包括雪糕），每克不可含有超过五万个细菌或一百个大肠菌群。违例者一经定罪，最高可被判罚款一万元及监禁三个月。
发言人说：「个别雪糕球样本的总含菌量或大肠菌群超出法定标准，显示制作的卫生情况欠佳，须作出改善。」
「中心已作出跟进行动，包括向有关零售商发出警告信，加强巡查有关商铺，向商铺人员提供有关个人卫生、清洁及消毒生产设备的建议，及抽取跟进样本作化验。如有足够证据，中心会提出检控。」
发言人提醒制造商要确保出售的食品适宜供人食用及符合法例要求，并应向持牌及可靠的供应商购买原材料（如奶、忌廉和雪糕浆），及制定和实践食物安全控制计划，例如食物安全重点控制系统。
他说，零售商不应将已溶解的冰冻甜点再冷藏及售卖，而应将其弃掉，并应每天彻底清洗和将所有生产设备及用具消毒，及在配制及处理雪糕及冰冻甜点的所有过程中，遵守良好的卫生规范（包括食物从业员的个人卫生），并保持双手清洁。
发言人补充：「市民应光顾可靠的店铺，切勿购买或进食已过期或有异样的雪糕及冰冻甜点。此外，亦应保持均衡饮食，避免进食太多雪糕，因为雪糕一般含较高热量。」
完
2012年7月18日（星期三）
香港时间14时30分
