食安中心公布本地食物含氯丙二醇脂肪酸酯的研究结果

食物安全中心（中心）一项研究结果显示，食物中的氯丙二醇脂肪酸酯令本地消费者受氯丙二醇毒性影响的机会不大。

中心发言人说，氯丙二醇是一种在食物制造、烹煮及其他加工过程（例如油炸和烧烤）中自然产生的加工过程污染物。近年的研究发现食物中的氯丙二醇大部分以氯丙二醇脂肪酸酯的形式存在。经加热处理的食物和精炼油脂是摄入氯丙二醇脂肪酸酯的主要来源。

目前国际上对于氯丙二醇脂肪酸酯的科学资料尚未有定论，包括其形成途径、分析方法、毒性特征、及代谢途径如消化过程中的水解程度等。有关氯丙二醇脂肪酸酯的主要关注，是它在胃肠道的消化过程中可能在体内释出有毒的氯丙二醇。

发言人说：「由于有足够证据显示氯丙二醇会令实验室动物产生肿瘤，但现时没有资料显示氯丙二醇会令人体致癌，所以国际癌症研究机构把氯丙二醇列为第2B组物质，即或可能令人类患癌的物质。另外，氯丙二醇亦会影响大鼠的肾脏、中枢神经系统及雄性大鼠的生殖系统。」

二○一○年，食品中污染物法典委员会把氯丙二醇脂肪酸酯列为联合国粮食及农业组织／世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会（专家委员会）优先处理的项目，以评估其毒性和摄入情况。目前国际上有关食物中氯丙二醇脂肪酸酯含量的数据不多。中心作为指定的世界卫生组织食物中化学物风险分析合作中心，在二○一一至二○一二年间进行此项研究，以便向世界卫生组织提供氯丙二醇脂肪酸酯在本地食物中含量的概况，及评估其对本地消费者所构成的潜在健康风险。

该研究集中检测据报氯丙二醇脂肪酸酯含量较高的食物。研究抽取了共三百个食物样本。结果显示「饼干」、「油脂」、「零食」、及「中式糕点」的氯丙二醇脂肪酸酯的平均含量较高，分别为每公斤440、390、270及270微克。

中心亦采用二○○五至二○○七年香港市民食物消费量调查的食物消费量数据，评估本地市民的氯丙二醇脂肪酸酯摄入量。结果显示，摄入量一般的成年人从膳食摄入氯丙二醇脂肪酸酯的分量为每日每公斤体重0.20微克，而摄入量高的则为每日每公斤体重0.53微克。

发言人说：「专家委员会把氯丙二醇的暂定最高每日可容忍摄入量定为每公斤体重两微克。假设氯丙二醇脂肪酸酯在成人胃肠道内会完全被水解及释出有毒的氯丙二醇，摄入量一般和摄入量高的成年人的氯丙二醇摄入量分别相等于暂定最高每日可容忍摄入量的百分之十及二十六，远低于有关可容忍摄入量。」

他补充，根据研究结果，单从食物中摄取氯丙二醇脂肪酸酯的分量而言，目前没有充分的理据支持需改变市民现有的基本健康饮食习惯。市民应保持均衡及多元化的饮食，包括进食多种蔬果。由于精炼食油据报是氯丙二醇脂肪酸酯的其中一个主要来源，消费者可减少进食油脂，以便进一步降低氯丙二醇脂肪酸酯的摄入量。

另一方面，食物业界应在无损食物质量的情况下，研发减低精炼油脂的氯丙二醇脂肪酸酯含量的方法。

研究详情已上载中心网页：www.cfs.gov.hk。
完

2012年11月7日（星期三）
香港时间14时30分