食安中心呼吁各界携手提升食物安全

食物环境卫生署食物安全中心（中心）借今日（四月七日）世界卫生日，提醒市民和业界食物安全的重要性，并呼吁各界携手提升食物安全。

每年的四月七日是世界卫生日，亦是世界卫生组织（世卫）的周年纪念日。世卫每年都会选定一个全球关注的公共卫生议题，作为世界卫生日的主题，今年的主题是「食物安全」。

中心发言人说：「食物安全是社会各阶层的共同责任。中心一直致力推广政府、食物业界和市民三方合作的重要性。食物供应链各环节（即由农场、食物制造商到食物业从业人员和消费者）均须执行安全措施，预防由食物传播的疾病。」

为配合今年的世界卫生日，中心于其网站设立了专页（www.cfs.gov.hk/sc_chi/whatsnew/whatsnew_fst/whatsnew_fst_World_Health_Day_2015.html），宣传食物安全的重要性。专页除提供与食物安全有关的丰富资讯外，亦载有中心举办活动的详情，包括讲座和工作坊。

发言人呼吁业界和市民在处理和配制食物时应遵从世卫一直提倡的「食物安全五要点」，包括：

精明选择
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＊　应从认可和可靠的来源购买食物及食物配料；及
＊　选用卫生及新鲜的食物配料，并在接收配料时检查品质。

保持清洁
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＊　处理食物前、处理生的肉类或家禽后；从事任何可能会污染双手的活动（例如如厕；处理垃圾、不洁的设备或用具、金钱；执行清洁职务）后，应以清水和梘液清洗双手。

生熟分开
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＊　最好用两个雪柜分开贮存生的食物和经煮熟或即食的食物；
＊　如把生的食物和经煮熟或即食的食物贮存在同一雪柜，应以有盖的容器贮存食物，避免生的食物与即食或经煮熟食物接触，并应把即食或经煮熟食物放在雪柜上格，生的食物放在下格，以免生的食物汁液滴在即食或经煮熟食物上；及
＊　用不同的用具分开处理生的食物和经煮熟或即食的食物。

彻底煮熟
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＊　最好使用食物温度计检查食物中心温度是否至少达到摄氏七十五度。

安全温度
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＊　冷吃的食物应保持在摄氏四度或以下，热吃的食物应保持在摄氏六十度以上；及
＊　切勿让煮熟的食物置于室温超过两小时。

完

2015年4月7日（星期二）