食物安全中心公布贺年食品调查（第一期）结果

食物环境卫生署食物安全中心（中心）今日（一月四日）公布，最近完成一项有关贺年食品的时令食品调查（第一期），约四百二十个样本中，除较早前公布的一个糖莲子样本防腐剂含量超出法例标准外，其余样本全部通过检测。
　　 
中心发言人说：「农历新年将至，中心分两期进行是项时令食品调查。在第一期调查期间，中心从不同零售商（包括网上零售商）抽取了糕点（如萝卜糕和年糕）、油器（如煎堆和油角）、糖果、汤圆、瓜子及海味等样本进行化学、微生物及营养成分测试。」
　　 
化学检测包括防腐剂（如二氧化硫、苯甲酸和山梨酸）、染色料（如苏丹红）及金属杂质（如镉、汞（俗称水银）和砷）。微生物检测包括多种能引致食物中毒的致病菌（如沙门氏菌、产气荚膜梭状芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌及凝固酶阳性葡萄球菌）。营养成分测试则检测样本的总脂肪、钠和糖的含量，与其营养标籤上的标示值是否相符。
　　 
发言人提醒业界配制食品时须遵从有关法例规定，并符合优良制造规范，适当地使用法例准许的食物添加剂。零售商应向可靠的供应商采购食物，了解所接收物料和制成品的质素，确保其采用的材料符合法定标准。此外，业界须遵从《食物安全条例》的要求，保存良好的纪录，以便在有需要时追查食物来源。
　　 
他亦建议消费者到可靠及卫生的店铺购买贺年食物。购买预先包装的糕点及小食时，要留意包装是否完好和食用期限，亦应参考包装上的营养标籤，了解食物中的糖、盐（钠）及脂肪等含量，从中作出健康的选择。购买散装食品（如糖莲子、果仁及瓜子）时，则要注意食物容器是否清洁及店铺员工的个人卫生情况。
　　 
发言人说：「市民应选购色泽自然的食品，例如特别亮白的开心果可能经过漂白加工，而表面有不寻常光泽的瓜子则可能添加了矿物油，食用这些食品可引致肠胃不适。」
　　 
他续说：「购买糕点后，如非即时食用，应放入雪柜或按包装上的说明存放，并应在食用限期前食用。就热食的食品，在进食前应先彻底翻热。若发现食品发霉或有异味，应立即弃掉。剩余的食物不应保存在雪柜超过三天，且不应翻热超过一次。至于果仁及瓜子等食品，不可贮存过久，若发现发霉，亦不应进食。」
　　 
发言人提醒市民新年期间要保持均衡饮食，避免过量进食高能量、高糖分、高盐分或高脂肪的食品。
　　 
中心会继续对贺年食品进行检测，并适时公布第二期的检测结果，以确保食物安全。
 
完

2019年1月4日（星期五）