食物安全日2023强调遵从「食物安全五要点」的重要性

食物环境卫生署食物安全中心（中心）今日（六月七日）启动食物安全日2023的全年活动，提高食物业界和公众的意识，透过简单行动预防食源性疾病及抑制抗菌素耐药性的出现。随着疫情过后食物业全面恢复营运，每一位市民应实践良好的食物卫生习惯，以减低在食物链感染传播的风险。

六月七日为「世界食品安全日」，中心今日将连同中国食品法典委员会代表出席由联合国粮食及农业组织、世界卫生组织和食品法典秘书处举办的线上活动。为响应今年的「世界食品安全日」，中心以「食物安全五要点」为食物安全日2023的主题。该五要点代表着五项经科学证明能大幅减低食源性疾病出现的措施：

- 选择安全的原材料；
- 保持清洁；
- 分开生熟食物；
- 彻底煮熟食物；及
- 把食物存放于安全温度。

中心发言人说：「一般而言，食物中毒个案的主要成因为进食生的食物、没有彻底煮熟食物、存放食物的时间和温度不当，以及包括食物至食物、设备至食物及人至食物的交叉感染。食物处理人员持续遵守该五要点，并以此为优先要务，是减低食物中毒风险和构建安全食物环境的关键。」

此外，抗菌素耐药性细菌或存在于即食食品中，因此中心自二○一九年推出抗菌素耐药性的专题网页，为公众和业界提供一站式最新宣传资料，并阐述了各项食物安全要点如何应对食物中的抗菌素耐药性。

为预防食源性疾病，中心呼籲业界和市民保持良好手部卫生，并在准备和处理食物时遵循「食物安全五要点」。有关食物安全日2023的详情，请浏览中心网页（www.cfs.gov.hk）。

完

2023年6月7日（星期三）