风 险 评 估 研 究 摘 要
食物安全中心(中心)进行了一项有关预先包装饮品中的苯甲酸含量研究，以评估本港中学生从膳食中摄入这种化学物的情况，以及对健康带来的风险。
预先包装饮品中的苯甲酸含量研究
二零零六年八月至九月期间，中心从本港零售市场抽取了211个预先包装饮品样本，包括(i)一般饮品†(无糖／低热量和普通饮品)、(ii)果汁、(iii)豆浆、(iv) 中国茶和(v)咖啡／茶。苯甲酸的化验分析工作由中心的食物研究化验所进行。
结果显示，有36个(17.1%)饮品样本(包括一般饮品和果汁)验出含有苯甲酸，含量介乎每公斤51至580毫克。
评估中学生从预先包装饮品摄入苯甲酸的情况
我们利用二零零零年香港中学生食物消费量调查所得的食物消费量数据，以及从本港市面抽取饮品样本的苯甲酸含量资料，估计从膳食摄入苯甲酸的情况。
中学生从预先包装饮品摄入的苯甲酸，约有80%来自一般饮品。
中学生每日从预先包装饮品中摄入苯甲酸的分量，按每公斤体重计算，平均是0.31毫克(介乎0.17至0.41毫克)。摄入量偏高的中学生(第95百分位)，每日从膳食中摄入苯甲酸的分量，按每公斤体重计算是0.97毫克(介乎0.58至1.30毫克)。两者均低于联合国粮食及农业组织／世界卫生组织联合食物添加剂专家委员会所定的每日可摄入量（即每公斤体重0至5 毫克），而摄入量属一般和偏高的中学生每日从膳食中摄入苯甲酸的分量，分别是每日可摄入量的6.1%和19.3%。
不过，假设消费者有特别喜欢饮用某一饮品的习惯，而该饮品是在这次研究中检测到最高的苯甲酸含量，苯甲酸摄入量偏高的部分中学生(11至14岁的男孩)的摄入量会较每日可摄入量超出28.0%。这显示中学生若饮用苯甲酸含量偏高的饮品可能会带来公众健康问题。
结论
正常饮用预先包装饮品，不论苯甲酸摄入量属一般还是偏高的中学生，其摄入量均远低于每日可摄入量。因此，中学生从预先包装饮品摄入苯甲酸以致健康受影响的机会不大。
给业界的建议
- 按照《公众卫生及市政条例》(第132章)的规定使用和标籤苯甲酸。
- 遵照优良制造规范使用食物添加剂，即用于食物和饮品的苯甲酸分量，以发挥苯甲酸的预期作用所需的最低分量为限。
给公众的建议
- 进食不同种类的食物和维持均衡的饮食习惯，以免因偏食导致过量摄取苯甲酸和其他食物添加剂。
给对苯甲酸敏感人士的建议
- 购买和进食预先包装食物前，细阅食物标籤以确定是否含有苯甲酸。
- 如有需要，应延医诊治。
† 是次研究的一般饮品泛指碳酸饮品、果汁饮品、醋酸饮品及葡萄糖饮品。