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食物处理人员应了解和实践「食物安全五要点」，并与良好卫生规范结合应用，以确保从采购、贮存、配制、烹煮到运输和供餐的食物安全。
食物安全五要点主要是由世界卫生组织制定。香港采用的食物安全五要点分别是：
精明选择:
选择安全的原材料
保持清洁:
保持双手及用具清洁
生熟分开:
分开生熟食物
煮熟食物:
彻底煮熟食物
安全温度:
把食物存放于安全温度
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