食物致敏物

本文中心：食物过敏是一种不寻常、可能危及生命的免疫系统反应，会在食用特定食物后迅速发生。食肆应告知消费者任何食物致敏原资料。

食物过敏是指人体免疫系统对食物中某些物质或配料产生反应。食物业应防止食品或餐具无意中发生交叉污染，令食物存有致敏物。在本港，常见的致敏食物 / 食物配料为：

致敏物	可能含有致敏物的食品的典型例子
含有麸质的谷类（如大麦、小麦、黑麦、燕麦）	存在于含有淀粉的食物，如面包、面条、蛋糕、糕点、肉制品、酱汁、汤、面糊、汤粒、面包屑、撒有淀粉的食物、素食产品（例如植物奶）
甲壳类动物（如虾、蟹和龙虾）	存在于虾酱
蛋类	存在于蛋糕、慕斯、酱汁、面条、蛋批、部分肉制品、蛋黄酱、刷有蛋液的食品
鱼类	存在于某些沙律酱、意大利薄饼、开胃小菜、鱼露、其他酱汁（如酱油和喼汁)
奶类	存在于乳酪、忌廉、芝士、牛油、奶粉、涂有牛奶的食品
软体动物（如青口、生蠔)	存在于蠔油
木本坚果（例如杏仁、腰果、榛子、碧根果、核桃）	存在于酱汁、甜点、饼干、面包、雪糕、杏仁软糖、杏仁粉、坚果油、素食产品（例如植物奶）
花生	存在于酱汁及涂抹酱（如花生油）、蛋糕、甜点、花生酱、花生粉
大豆	存在于豆腐、毛豆（枝豆、豆豉、天贝、大豆粉、大豆组织蛋白、部分雪糕、酱油、甜点、肉制品、素食产品（例如植物奶和植物肉）
二氧化硫及亚硫酸盐	存在于肉制品、果汁饮品、干果与菜干、葡萄酒、啤酒

接单时，可訽问顾客有没有食物过敏，并按需要与厨师确认菜式是否含有致敏物。

顾客如出现舌头肿胀、呼吸困难、胸闷、吞嚥或说话困难、头晕和昏迷，有可能正遭受严重的食物过敏反应。请立即致电999求助。