本文中心:食物处理人员可使用探针式温度计来量度食物中心温度。

要量度食物的温度,食物处理人员应:

如要判断温习计是否运作正常,可把探针放入:

  • 一杯50:50碎冰和冷水中,检查所显示的温度是否介于-1℃和1℃之间。
  • 在一杯沸水中,检查温度是否介乎99℃和 101℃之间。

如果所显示的温度不在上述范围内,请在温度计仍在水中时将其调整至正确的温度范围。如无法手动调校温度计,请安排专业人员调校或更换新的温度计。

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