美 国 新 鲜 菠 菜 引 致 的 埃 希 氏 大 肠 杆 菌 O157:H7 事 故 的 最 新 发 展
背 景
美 国 多 个 州 爆 发 埃 希 氏 大 肠 杆 菌 O157:H7 大 规 模 感 染 事 件 ， 多 人 需 留 院 治 理 ， 其 中 一 人 死 亡 ， 美 国 食 物 及 药 物 管 理 局 在 二 零 零 六 年 九 月 十 四 日 ( 美 国 时 间 ) 呼 籲 消 费 者 避 免 进 食 袋 装 菠 菜 。 食 物 安 全 中 心 即 时 联 络 美 国 驻 港 总 领 事 馆 ， 查 询 有 关 资 料 ， 并 要 求 在 事 件 平 息 前 暂 停 向 本 港 输 出 有 关 食 品 。 与 此 同 时 ， 由 于 受 影 响 的 产 品 有 可 能 出 口 至 香 港 ， 本 中 心 亦 要 求 有 关 的 本 地 进 口 商 及 零 售 商 停 止 进 口 及 售 卖 美 国 袋 装 菠 菜 。
其 后 ， 美 国 食 物 及 药 物 管 理 局 宣 布 ， 是 次 事 故 涉 及 的 所 有 波 菜 都 是 源 自 加 州 San Juan Bautista 的 Natural Selection Foods LLC 公 司 和 供 应 菠 菜 给 该 公 司 的 四 块 菜 田 。 该 局 又 通 知 公 众 ， 该 公 司 已 回 收 所 有 日 期 批 号 ( 最 佳 食 用 日 期 (best use-by date)) 为 十 月 一 日 或 以 前 的 旗 下 不 同 牌 子 的 菠 菜 产 品 。 由 于 有 其 他 公 司 选 用 了 Natural Selection Foods LLC 公 司 的 菠 菜 ， 该 国 另 外 有 五 次 回 收 行 动 。 其 后 ， 美 国 食 物 及 药 物 管 理 局 证 实 ， 日 期 批 号 为 二 零 零 六 年 十 月 一 日 之 后 的 新 鲜 菠 菜 ( 包 括 回 收 行 动 所 涉 及 的 所 有 牌 子 ) 可 在 美 国 出 售 ， 并 确 定 出 产 致 病 菠 菜 的 四 块 菜 田 已 停 止 出 产 即 食 农 作 物 。
中 心 已 通 知 业 界 有 关 消 息 ， 并 会 继 续 密 切 留 意 美 国 新 鲜 菠 菜 的 安 全 问 题 。
什 么 是 埃 希 氏 大 肠 杆 菌 O157:H7
埃 希 氏 大 肠 杆 菌 O157:H7 属 大 肠 杆 菌 群 其 中 一 个 菌 种 ， 它 生 存 在 人 类 及 其 他 哺 乳 类 动 物 的 肠 道 中 。 此 病 原 性 大 肠 杆 菌 能 分 泌 出 烈 性 毒 素 ， 使 人 严 重 生 病 甚 至 死 亡 。 感 染 此 病 菌 的 人 会 出 现 严 重 腹 泻 、 血 便 、 发 烧 、 肚 痛 或 呕 吐 等 病 征 ， 病 情 严 重 者 更 会 感 染 肾 衰 竭 并 发 症 。 如 治 疗 不 当 ， 此 病 可 引 致 死 亡 。
高 风 险 食 品
受 污 染 的 水 或 未 烹 煮 熟 透 和 受 污 染 的 食 物 ， 如 碎 牛 肉 、 汉 堡 肉 、 烧 牛 肉 、 未 经 消 毒 的 牛 奶 、 芝 士 、 蔬 菜 、 果 汁 、 乳 酪 等 皆 属 高 风 险 食 品 。 袋 装 菠 菜 也 可 受 埃 希 氏 大 肠 杆 菌 O157:H7 污 染 。 因 进 食 未 烹 煮 熟 透 和 受 埃 希 氏 大 肠 杆 菌 O157:H7 污 染 的 袋 装 菠 菜 的 发 病 率 甚 高 。 受 污 染 的 水 亦 可 以 成 为 其 中 一 个 传 播 煤 介 。
给 业 界 的 建 议
- 业 界 人 士 应 确 保 供 生 吃 的 蔬 菜 是 购 自 可 靠 的 来 源 ， 并 且 适 宜 供 人 食 用 。
- 根 据 美 国 食 物 及 药 物 管 理 局 的 最 新 资 料 ， 日 期 批 号 ( 最 佳 食 用 日 期 (best use-by date) 为 二 零 零 六 年 十 月 二 日 或 之 后 的 新 鲜 菠 菜 产 品 ( 包 括 回 收 行 动 所 涉 及 的 所 有 牌 子 ) 可 在 美 国 出 售 。
给 食 肆 经 营 者 的 建 议
- 食 物 从 业 员 应 用 自 来 水 彻 底 清 洗 所 有 新 鲜 蔬 菜 ， 以 除 去 表 面 污 物 ； 以 及
- 将 蔬 菜 烹 煮 至 摄 氏 75 度 或 以 上 最 少 2 至 3 分 钟 可 杀 死 埃 希 氏 大 肠 杆 菌 O157:H7 。
给 消 费 者 的 建 议
- 在 清 洗 生 菜 和 捲 心 菜 等 叶 菜 前 ， 应 先 摘 掉 外 叶 。 新 鲜 蔬 菜 应 浸 在 清 水 中 ， 并 以 自 来 水 彻 底 清 洗 ， 去 除 污 物 和 表 层 的 微 生 物 ；
- 高 风 险 人 士 （ 即 幼 儿 、 老 人 、 孕 妇 和 其 他 免 疫 力 较 弱 的 人 ） ， 应 避 免 进 食 含 有 未 经 烹 煮 蔬 菜 的 食 物 （ 例 如 沙 律 、 酸 捲 心 菜 丝 、 醃 制 蔬 菜 等 ） ；
- 将 蔬 菜 彻 底 煮 熟 以 减 低 食 物 安 全 的 风 险 。
更 多 资 料
如 欲 获 得 更 多 资 料 ， 请 登 入 美 国 食 物 及 药 物 管 理 局 网 页 http://www.fda.gov/opacom/hpwhats.html ( 只 有 英 文 ) 或 以 下 相 关 网 页 ：