香 港 不 时 有 市 民 因 进 食 含 雪 卡 毒 素 的 鱼 类 而 中 毒 ( 肌 肉 毒 鱼 类 中 毒 ) 。 到 底 什 么 是 雪 卡 毒 素 ？ 肌 肉 毒 鱼 类 中 毒 有 何 症 状 ？ 如 何 才 能 预 防 肌 肉 毒 鱼 类 中 毒 ？

雪 卡 毒 素 来 自 名 为 「 双 鞭 毛 藻 」 的 海 洋 微 生 物 ， 依 附 在 死 去 的 珊 瑚 礁 和 海 藻 上 生 长 。 事 实 上 ， 珊 瑚 鱼 本 身 不 具 毒 性 ， 但 雪 卡 毒 素 能 经 由 细 鱼 吃 海 藻 ， 大 鱼 吃 细 鱼 的 食 物 链 而 积 聚 于 鱼 体 内 ， 因 此 愈 大 条 的 海 鱼 所 含 的 毒 素 愈 高 。 雪 卡 毒 素 多 积 聚 于 鱼 头 、 鱼 皮 、 鱼 内 脏 和 鱼 卵 内 。 由 于 雪 卡 毒 素 对 珊 瑚 鱼 本 身 并 无 危 害 ， 单 从 鱼 体 外 观 、 气 味 或 肉 质 是 无 法 判 断 鱼 是 否 有 毒 ， 而 且 雪 卡 毒 素 稳 定 性 高 ， 纵 使 经 高 温 烹 煮 、 冷 冻 、 干 燥 或 人 体 胃 酸 ， 均 不 能 除 去 毒 素 。

市 民 若 误 食 含 雪 卡 毒 素 的 珊 瑚 鱼 ， 会 感 到 口 和 四 肢 麻 痺 、 呕 吐 、 腹 泻 ， 眩 晕 ， 肚 痛 以 及 关 节 和 肌 肉 疼 痛 。 如 果 毒 素 含 量 过 高 ， 更 会 影 响 循 环 系 统 和 神 经 系 统 。

在 香 港 常 见 含 有 雪 卡 毒 素 的 鱼 类 ， 以 聚 居 于 珊 瑚 礁 一 带 觅 食 的 海 鱼 为 主 ， 计 有 油 𩺬 、 金 钱 龙 趸 、 蓝 瓜 子 斑 、 老 虎 斑 、 老 鼠 班 、 苏 眉 、 西 星 斑 、 豹 星 斑 、 燕 尾 星 斑 、 红 鰽 、 杉 斑 及 东 星 斑 。

要 预 防 肌 肉 毒 鱼 类 中 毒 ， 市 民 应 从 选 购 及 食 用 方 面 多 加 留 意 :

选 购 方 面

• 向 信 誉 良 好 及 领 有 牌 照 的 商 店 购 买 海 鱼 。 当 来 源 不 确 定 或 有 怀 疑 时 ， 应 放 弃 购 买 。

食 用 方 面

• 减 少 进 食 珊 瑚 鱼 ， 尤 其 超 过 三 斤 的 大 海 鱼 。
• 每 次 只 进 食 小 量 珊 瑚 鱼 ； 避 免 进 食 巨 型 珊 瑚 鱼 的 「 全 鱼 宴 」 。
• 避 免 进 食 珊 瑚 鱼 的 头 、 鱼 皮 、 内 脏 和 卵 ， 因 这 些 部 份 含 雪 卡 毒 素 较 多 。
• 进 食 珊 瑚 鱼 时 不 要 喝 酒 、 吃 花 生 或 豆 类 食 物 ， 以 防 加 剧 或 延 长 病 征 。
• 曾 中 雪 卡 毒 的 人 士 ， 日 后 若 再 次 接 触 到 毒 素 ， 就 算 是 很 少 的 份 量 ， 也 会 产 生 中 毒 征 状 ， 应 避 免 进 食 珊 瑚 鱼 。
• 进 食 珊 瑚 鱼 后 如 发 现 有 任 何 中 毒 病 征 ， 应 立 刻 就 医 ， 并 将 吃 剩 的 鱼 交 予 食 物 环 境 卫 生 署 化 验 。