在冬季有很多人喜欢吃烫热的番薯保暖，但由于在清洗或烹煮紫心番薯时，可能有紫蓝色液体渗出，部分市民或会关注紫心番薯是否经人工染色。

其实这是一种自然现象，紫心番薯含有一种水溶性色素 —「花青素」。花青素在食用蔬果中非常普遍，例如葡萄、红椰菜、浆果等。在一般情况下，食用含有花青素的蔬果，对人体并无害处。

 市民在选购蔬果时，应留意以下重点：