曾有食客在互联网发文表示，在进食某些肉类产品，例如烧牛肉片和火腿时，发现肉类表面出现奇怪的金属彩虹色，怀疑产品已变坏。

肉类产生彩虹色是物理现象

其实，肉类会产生有光泽的金属色，甚至呈现带彩虹光或绿光的色泽，原因是当光线照射在肉类表面时，肉类肌肉横纹的结构及纤维会产生衍射作用，令光线仿如彩虹分裂出多种颜色。这种物理现象在生和熟的肉类和肉类产品均有可能出现。

彩虹肉并不表示肉质变坏或有食物安全问题

海外食物安全监管机构表示，肉类出现上述颜色并不代表肉质变坏或存有食物安全问题，市民无需过分担忧。