有些人较易因进食受微生物污染的食物而患病，例如免疫系统功能较低的人士、长者、孕妇、幼童及婴儿等。他们一旦感染常见的食源性致病菌，可能会出现较严重的病征，而不只是腹泻和呕吐等轻微症状。
高危人士要预防病从口入，必须严格遵从食物安全及卫生守则。除了在配制和处理食物时依循"食物安全五要点"这些基本原则外，高危人士还应注意下列食物安全重点：
- 小心选择食物，避免进食较易受污染的食物，如未经巴士德消毒的奶制品、生蠔和生蛋等。
- 彻底煮熟食物，特别是在吃火锅和烧烤时。
- 留意预先包装食物上标示的食用日期及贮存条件。
- 切勿购买摆放在不安全或不洁环境中的食物。
- 如有需要，应向医生或营养师征询具体的饮食建议及预防措施。
如欲获取更多有关资料，可参阅食物安全焦点的文章"食物安全与免疫力较低人士"。