• 首宗个案涉及两女，年龄介乎 28 及 35 岁。
• 第二宗个案涉及四女，年龄为 4 至 32 岁。

伴有雪糕的流心蛋糕

• 食物受沙门氐菌污染。
• 蛋糕生面糊与生的食物放在同一雪柜内。
• 过早配制蛋糕的生面糊而没有及时使用。
• 蛋糕烹煮不足。
• 食物处理人员在配制流心蛋糕期间，需要制作其他甜点，但处理前没有更换手套而去接触未经高温消毒的鸡蛋，有可能造成交叉污染。

• 选用经巴士德消毒的鸡蛋来制作无需加热处理或含有略煮的鸡蛋的食品。
• 如需使用混合蛋浆 将多只蛋打入容器中，混合而成的蛋浆，应格外留神：
  • 已混合搅拌的蛋浆存应放在雪柜备用，待有需要使用时才取出所需的分量。
  • 应即日用完，并避免添加新鸡蛋。
  • 小心不要把生蛋溅泼到其他食物、物品表面或餐具。
  • 混合蛋浆不应用作配制生或未经煮熟的含蛋菜式。
• 蛋类菜式须彻底煮熟至中心温度达摄氏 75 度或以上。
• 烹调后，如稍后才食用，热食应保持在摄氏 60 度以上，冷食应保持在摄氏 4 度或以下。
• 蛋类菜式应即点即制，避免长时间置于室温。
• 不应用有裂纹的蛋配制菜式。
• 预先煮好、稍后才使用的食材，应存放于摄氏 60 度以上或摄氏 4 度或以下。
• 分开贮存和处理生的食物及即食食物，避免交叉污染。
• 定期向员工提供食物卫生培训，并确保员工保持良好的个人卫生及按需要定期清洁和消毒用具、设备和工作区域。