就一月十五日公布的三宗怀疑食物中毒个案，食物安全中心已经作出初步调查，并有以下建议，供食物业处所参考：
| 食物中毒个案 |
三宗个案群组涉及 28 男 29 女，年龄介乎 25 岁至 91 岁 |
| 涉事餐厅位置 |
观塘区
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| 怀疑涉事食物 |
乳猪及烧味拼盘包括烧肉、叉烧、鸭胸和豉油鸡
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| 怀疑肇因 |
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过早准备食物
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食物怀疑受不洁器具污染
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食物存放于不当的温度
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| 建议 |
- 审视食物配制工作流程中是否存有交叉污染风险，并制订食物安全计划以消除风险。
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彻底煮熟食物（食物中心温度应达至摄氏75度或以上，维持至少30秒），然后尽快供餐。如非即时食用，应把已煮熟的食物保持在摄氏60度以上。
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如需冷冻贮存预先煮熟的食物，应在两小时内把食物由摄氏 60 度冷却至摄氏 20 度，然后放进冷冻柜内，以便在其后四小时内把食物由摄氏 20 度冷却至摄氏 4 度。
- 彻底翻热已煮熟的食物至中心温度达摄氏75度或以上，又或把已煮熟食物再次煮滚。
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每天检查厨房里的洗手设施、热贮、冷冻及冷藏设备，并及时进行维修。
- 洗手设施应设于食物配制或制造区的适当位置，并应提供充足洗手液，以确保食物处理人员可随时使用。如可能的话，应设有无须用手开关的水龙头及单次使用的纸巾，以防双手洗淨后再受污染。
- 须加强对管理人员和食物从业人员的食物安全、环境及个人卫生的培训。
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食物业在提供餐饮外送服务时，可以参考烧味-给食物业的食物安全指引
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食物安全中心
15/01/2025
