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涉及四男九女，年龄介乎 34 岁至 64 岁

九龙城区

烧鸡、叉烧等多种烧味及其他热盘

• 食物怀疑在制作过程中交叉污染

• 审视食物配制工作流程中是否存有交叉污染风险，并制订食物安全计划以消除风险。

• 使用指定的工具和设备处理生的食物，并定时清洁和消毒用具，设备和工作区域。

• 分开贮存和处理生的食物及熟或即食食物，避免交叉污染。 使用独立的食物预备区来分别处理生食、熟食及即食食物。

• 彻底煮熟食物，食物中心温度应达至摄氏 75 度或以上，并维持至少 30秒，然后应尽快供餐。如非即时食用，应把已煮熟的食物保持在摄氏 60度以上。

• 彻底翻热已煮熟食物的中心温度至摄氏 75 度或以上，又或把已煮熟食物再次煮滚。

• 每天检查厨房里的洗手设施、热贮、冷冻及冷藏设备，并及时进行维修

• 洗手设施应设于食物配制或制造区的适当位置，并应提供充足洗手液，以确保食物处理人员可随时使用。如可能的话，应设有无须用手开关的水龙头及单次使用的纸巾，以防双手洗淨后再受污染。

• 加强对管理人员和食物从业人员的食物安全、环境及个人卫生的培训。

食物业在提供餐饮外送服务时，可以参考烧味-给食物业的食物安全指引