食物安全焦点（二零零六年十二月第五期）-食物事故点滴

淡水鱼中的孔雀石绿

鉴于市民近日关注到食物中的残留兽药问题，中心遂加强监察市面上的淡水鱼，看看是否含残留孔雀石绿及其他兽药。在化验的17个桂花鱼样本中，有13个来历不明的样本验出含孔雀石绿。中心一直就事件与内地当局紧密联系。

按照目前的行政安排，内地供港的淡水鱼必须来自注册鱼场，并附有卫生证书。由于我们设立了注册制度，故能有效追查问题鱼类的来源。

孔雀石绿是人造染料，可将棉花和纸张等物料染色。由于它能有效消除真菌，世界各地的水产养殖业早于三十年代起曾经常使用，以医治鱼类的寄生病、真菌和原生动物疾病。隐色孔雀石绿是其中一种孔雀石绿代谢物，会长时间存留在鱼类组织内。自二零零五年八月修订法例后，所有在本港出售的食物不得含孔雀石绿。

根据问题鱼类样本中的孔雀石绿及／或硝基呋喃类残留量，按一般食用量进食问题鱼类，对健康产生严重影响的机会并不大。市民应保持均衡饮食。