食物安全焦点(二零零七年四月第九期)-食物事故点滴

鲩鱼胆引致的中毒事件

卫生署近日报告，一名妇人在进食炖鲩鱼胆后出现急性肝肾衰竭而入院。

鲩鱼及部分其他鲤科鱼类的鱼胆与人们出现由胆汁引致的肝炎及肾功能衰竭有关。这种急性中毒相信是由与鲤醇相关的化学物所引致。这些化学物不会透过烹煮过程消除，可影响肝脏、肾脏和心血管系统，有些个案更会损害中枢神经系统，以往曾有死亡案例。

由于鲤科鱼类(包括鲩鱼(又称草鱼)、鲤鱼、鲮鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼(又称白鲢)及大头(又称花鲢或鳙鱼)等)的鱼胆含有毒物质，市民切勿进食其鱼胆。

插图﹕鲩鱼