食物安全焦点（二零一六年六月第一百一十九期）- 食物事故点滴

生杏仁含致命氰化物

欧洲食物安全局在四月底发表报告指生杏仁（杏核内的种子）含致命分量的氰化物，估计成人食用半颗生杏仁已有可能急性中毒，出现头痛、噁心、呕吐和嗜睡等症状，严重者更可致死。一至三岁幼童进食一小颗杏仁已足以致命。

虽然杏仁天然含有氰化合物，但进食杏的果肉是安全的，因为杏仁有硬壳包着，不会接触到果肉。消费者切勿进食未经处理的生南北杏及杏仁粉。虽然杏仁经过处理（如在制作中式汤水／饮品时把北杏去皮、浸泡和水煮）后可减少毒素，但只可进食少量。

杏肉及杏核内的生杏仁