食物安全焦点(二零零七年六月第十一期)-食物事故点滴

野菇引致的食物中毒

五月初，本港发生两宗进食野菇引致的怀疑食物中毒个案。患者在家中进食从郊外采摘的野菇后，出现急性中毒症状，遂向医生求诊。涉及的一个吃剩野菇样本验出有毒化学物毒蕈碱，含量为每公斤320亳克。毒蕈碱中毒症状包括严重的副交感神经系统活化作用，而此作用最终可引致抽搐及死亡。

本港菇类有超过380个已知品种，当中约一成属于有毒。由于人们往往难以分辨有毒品种与可供食用品种，而烹煮不能消除毒素，市民不应进食从郊外和公园采摘的野菇。