食物安全焦点（二零一六年十月第一百二十三期）- 食物事故点滴

月饼中的黄曲霉毒素

澳门政府早前公布本港出产某牌子月饼的黄曲霉毒素含量超出澳门新采纳的标准。食物安全中心为此加抽涉事品牌的月饼样本作黄曲霉毒素测试，没有样本超出本港及澳门的限值。

黄曲霉毒素是由黄曲霉菌在适当的温度和湿度条件下产生的一组有毒化合物，较常见于花生、木本坚果和粟米等食物。黄曲霉毒素是一种毒性强烈的致癌物质，可能会引致肝癌。由于月饼是节日食品，在一般食用情况下，食用黄曲霉毒素含量不超标的月饼所增加的食物安全风险不高。

业界应确保食物原材料和产品符合安全标准，并妥善贮存食物。市民则应保持均衡及多元化饮食，以免因只偏食某几类食物而摄入过量黄曲霉毒素。另外，食物如发霉便应弃掉。