食物安全焦点（二零一七年三月第一百二十八期） - 焦点个案

二零一六年食物事故回顾

食物安全中心
风险管理组
沙洁瑜医生报告

食物是生命不可或缺的。然而，不安全的食物构成全球健康威胁，危及所有人。作为香港的食物监管机构，食物安全中心（中心）一直透过不同渠道积极监察本地及海外食物事故。一旦监察到可能影响本港市民健康的食物事故，中心便会推出适当的管制措施。

二零一六年的食物事故

二零一六年，中心共监察到约1400宗食物事故，以及450宗因未有标示致敏物而发起的食物回收行动，数字与二零一五年相若。中心已就监察到的所有食物事故进行风险评估，并针对关乎本港市民健康的事故采取跟进行动。

针对这些事故，中心在二零一六年发出了32则业界警报、183则食物事故报表及42则新闻公报。事故涉及的危害类型包括微生物（例如李斯特菌、沙门氏菌、大肠杆菌等）、化学物（例如使用未经许可╱过量的防腐剂、未有标示致敏物）及物理（例如异物）危害，半数以上个案与微生物危害有关（见图）。

本港就食物事故所发出的警报中涉及的危害类型

重要食物事故

下文各段载述二零一六年曾引起公众及传媒广泛关注的三宗重要食物事故。

1. 大闸蟹被检出含有二噁英的事故

   二零一六年九月底，中心在时令食物监察计划下抽取大闸蟹样本进行检测，发现从进口层面抽取的两个江苏省水产养殖场的两个大闸蟹样本含有二噁英及二噁英样多氯联苯，含量超出中心所采用的行动水平。为保障公众健康，中心采取了一连串跟进行动，包括：即时（二零一六年十一月一日）暂停进口及出售两个涉事水产养殖场的大闸蟹；指令相关本地进口商把受影响产品下架；停售及发起回收行动；以及通知内地有关当局跟进。

   此外，中心已加强监察大闸蟹。其后，中心在零售层面抽取的另一个大闸蟹样本被检出二噁英及二噁英样多氯联苯总含量亦超出中心所采纳的行动水平。根据中心的调查显示，该早前进口的受影响样本很可能是来自被暂停大闸蟹输港的其中一个涉事水产养殖场。

   中心会继续与内地有关当局保持密切联络，以确保大闸蟹可供安全食用。

2. 进口活猪受违禁兽药污染的事故

   二零一六年八月初，从两个内地农场进口的活猪中，部分猪只的尿液样本被检出含兽药沙丁胺醇残余。根据《公众卫生（动物及禽鸟）（化学物残余）规例》（第139N章）及《食物内有害物质规例》（第132AF章），沙丁胺醇被禁止使用。

   鉴于受影响猪只的屠体不慎流入分销网络，故食物及环境卫生署（食环署）采取补救行动，包括发出公告提醒市民、追查分销情况，以及与相关零售商联络。食环署并已通知相关内地当局以采取适当跟进行动。受污染猪只最终被处理掉。当局并无收到就是次事故导致的食物中毒报告。

   在汲取是次事故的教训后，食环署将会实施严格管制，以确保零售商出售的所有猪肉及内脏均适宜供人食用。

3. 澳门当局从一个月饼样本检测出含黄曲霉毒素的事故

   二零一六年九月，中心接到澳门当局通知，指从香港进口的一个月饼样本被检出黄曲霉毒素含量超出澳门新采纳的法定限值（即十亿分之五）。

   中心一直在时令食物监察计划下监察月饼的黄曲霉毒素含量。就中心检测的样本，全部的黄曲霉毒素含量均低于十亿分之五。有鉴于澳门的报告，中心进一步加强监察月饼的黄曲霉毒素含量。中心从澳门当局报称涉事的同一品牌月饼抽取了九个样本进行检测，发现所有样本的黄曲霉毒素含量均低于十亿分之十五的本港法定限值及十亿分之五的澳门法定限值。中心会不时留意国际发展，如认为适当，当会收紧法定限值。

未来路向

在处理食物事故方面，中心不仅设法减轻事故的即时影响，还采取重要的跟进措施（例如加强监察）以防止日后发生类似问题。中心致力维持一套周全的系统，以便适时侦察、处理及检讨食物事故。