食物安全焦点（二零一八年四月第一百四十一期） - 食物事故点滴

减低幼儿被食物哽喉引致窒息的风险

幼儿易被食物哽喉，特别是进食难以咬碎或咀嚼的食物时，食物或会卡在咽喉，引致窒息。这是由于儿童的呼吸道及食道较细，而咬碎或咀嚼食物的技巧又仍未成熟。 

除了蒟蒻（难于溶化的软滑果冻）外，其他较易哽喉的食物包括：i）细小的坚硬食物（例如果仁，生红萝卜及葵花种籽)； ii）细小的圆形/椭圆形食物(例如葡萄、豆)； iii）有外皮/叶的食物（例如肉肠、生菜、桃驳梨)；  iv) 可压缩食物（例如热狗、棉花糖、香口胶)； v）厚稠糊状的酱（例如朱古力酱、花生酱)；以及 vi）高纤维食物（例如西芹、新鲜菠萝）。 

为减低幼儿被食物哽喉的风险，照顾者应采用不同的方法改变高风险食物的质地，例如烹煮、切碎、捣碎、削掉外皮或除去纤维含量高的部分。避免让幼儿进食难以改变质地的食物(例如细小的坚硬食物)。