食物安全焦点（二零一九年十一月第一百六十期） - 食物事故点滴

香料中的黄曲霉毒素及赭曲霉毒素A

上月，某本地机构就干香料中的霉菌毒素发表其研究结果，指有部分样本验出含有黄曲霉毒素及赭曲霉毒素A。食物安全中心(中心)在接获转介后采取跟进行动，发现有一个样本的黄曲霉毒素含量超出了法定标准。中心已指令涉事商户停售受影响的产品，并加强抽检香料，结果全部通过黄曲霉毒素测试。

国际癌症研究机构把黄曲霉毒素及赭曲霉毒素A分别列为第1组及第2B组致癌物，意即令人类患癌及可能令人类患癌。然而，由于本港市民进食的香料分量甚低，香料中的黄曲霉毒素及赭曲霉毒素A对健康构成影响的可能性不大。

为了减少食物受霉菌毒素污染的机会，市民应妥为存放食物(例如贮存于阴凉、干爽及通风良好的地方)，而业界则必须遵循优良制造规范，并向可靠的供应商采购食物及配料。