食物安全焦点（二零二零年五月第一百六十六期） - 食物事故点滴

进食河豚的危险

上月，卫生署公布一宗怀疑河豚毒素中毒个案，患者进食自己捕获的河豚后需入院治理，情况危殆。

 进食河豚是造成河豚毒素食物中毒个案的主要原因。河豚毒素是一种毒性强烈的海洋生物神经毒素，主要分布于河豚的鱼卵、鱼肝及鱼皮。然而，在清洗和切除内脏等处理过程中，河豚的其他部分(例如鱼肉)也有可能被河豚毒素污染。河豚毒素可影响人的中枢神经系统，严重者甚至可致命。这种毒素耐热，烹煮不能将之消灭，目前亦无解毒剂。

 为防发生河豚毒素引致的食物中毒个案，业界在进口和销售鱼类及鱼制品时应谨慎，确保这些产品可供安全食用。市民亦不宜进食河豚。