食物安全焦点（二零二零年六月第一百六十七期） - 食物事故点滴

2019冠状病毒病疫情下必须加倍注意自助餐场所的卫生

近日网上有一片段引起世界各地关注，片中进行的实验以隐形染料模拟咳嗽后造成的污染。结果显示，在未有做好卫生措施的自助餐场所中，呼吸道飞沫中的病菌及病毒可轻易经共用的器具间接散播至各种用具和餐碟以及双手和脸上。 

共用的器具及盛载食物的设备由于经常有不同的客人及员工触摸，是自助餐中的频密接触点。为了减少交叉污染的机会，应经常更换或消毒共用的器具及其他频密接触点。至于中菜，由于餐桌上的菜肴是共享的，最理想的做法是为每位食客分别提供一套公筷公匙及另一套用以进食的匙筷。 

食肆应采取措施，减少食物业环境中的社交接触和加强卫生。他们可在便利的位置提供洁手液，方便经常清洁双手。顾客亦应保持良好的个人卫生，经常清洁或消毒双手。