食物安全焦点（二零二零年十二月第一百七十三期） - 食物事故点滴

逐步减少面包中的盐

《人口健康调查》指出，本港成年人每日的盐摄取量为8.8克，远高于世界卫生组织(世卫)就降低高血压、中风及心脏病的风险所建议的每日少于5克盐。为配合世卫的全球目标及本地非传染病防控策略的目标，即是在二零二五年或之前人均盐摄取量减少30%，食物安全中心(食安中心)，在二零一九年九月就预先包装白方包及麦方包订立了自愿减钠目标，以期透过改良食品配方减低面包的钠含量。

  参与减盐计划的七间大型连锁面包店及零售商已分阶段改良食品配方，减少了预先包装方包的盐含量，所有预先包装方包都已符合减钠上限目标。有了这些经验，食安中心在二零二零年十二月进一步邀请本地小型面包店参与减盐计划，目标是减少非预先包装方包中的盐。中心为成员提供培训和测试，并协助他们建立标准操作程序。