食物安全焦点（二零二一年六月第一百七十九期） - 食物事故点滴

适当处理新鲜菇类

冬菇、金菇、秀珍菇及蘑菇等新鲜菇类是广受欢迎的食材。由于新鲜菇类容易变坏，特别是在炎热的天气下，因此需要小心处理和贮存，以保持状况良好。

选购新鲜菇类时，以触感结实、颜色均匀、外观光滑的为佳。菇类表面要干燥，但不应皱缩。购买后要尽快存放在雪柜内。烹煮前才把菇类彻底清洗和切开，  以尽量减少贮存期间出现霉菌生长及其他变坏的情况。

不要购买不卫生、有变坏迹象(例如出现有色斑点、发出异味和释出黏液)的菇类。菇类如掺杂了不明品种，应整包弃掉。由于需要专业知识才能分辨菇类属食用还是有毒品种，因此切勿自行采食野生菇类。