食物安全焦点（二零二二年十月第一百九十五期） - 文章四

高危人士感染李斯特菌的风险

李斯特菌在本地生产或进口的冷冻食品均时有发现。李斯特菌可在长时间贮存于摄氏4度或以下的冷冻食品中繁殖。出现问题的食物往往是冻食肉类、烟燻或生吃的海产、软芝士、预制及贮存的沙律、未经高温消毒的奶和奶制品等即食食物，因为这些食物进食前往往未经烹煮或翻热。感染李斯特菌可严重影响长者和免疫力较弱者等高危人士的健康，有可能出现败血病、脑膜炎及脑炎等病症。受感染的孕妇能将细菌传到胎儿，导致流产、胎儿夭折、早产或新生婴儿病重。

为减低感染李斯特菌病的风险，高危人士应(1)尽量进食刚煮好的热食；(2)彻底翻热冷冻食物(中心温度达到摄氏75度)；及(3)避免进食或在进食前彻底煮熟高风险食物，即使有关食物只属于一道菜色的一部分。